Conference abstract
Caractérisation de deux types de pain à base dʼavoine et de lin: détermination de lʼindex glycémique et impact sur la glycémie
Pan African Medical Journal - Conference Proceedings. 2024:22(109).25
Nov 2024.
doi: 10.11604/pamj-cp.2024.22.109.2610
Archived on: 25 Nov 2024
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Keywords: Pain, avoine, lin, Tunisie
Poster
Caractérisation de deux types de pain à base dʼavoine et de lin: détermination de lʼindex glycémique et impact sur la glycémie
Younes Ayadi1,&, Fatma Mnif1, Frikha H1, Khouloud Boujelben1, Mouna Mnif1, Nedia Charfi1, Faten Hadjkacem1, Mouna Elleuch1, Mohamed Abid1, Dhoha Ben Salah1, Nabila Majdoub1
1Service dʼEndocrinologie-Diabétologie, CHU Hedi Chaker de Sfax, Tunisie
&Auteur correspondant
Introduction: le pain est un aliment fréquemment consommé. Cette étude vise à comparer la réponse glycémique induite par différents types de pains à base de grains de lin et dʼavoine chez des adultes en bonne santé.
Méthodes: cette étude prospective comparative inclut des adultes en bonne santé métabolique, sans médicaments influençant la glycémie ni intolérance aux ingrédients utilisés. Chaque participant a consommé une portion de pain à base d'avoine (PA), une portion de pain à base de lin (PL) et, en référence, une portion de pain blanc (PB), lors de visites distinctes. Les participants ont jeûné pendant 10 heures avant chaque visite. Une glycémie à jeun (GAJ) a été mesurée avant la consommation de chaque pain.
Conclusion: chaque type de pain, contenant 50 grammes de glucides, a été consommé en 10-15 minutes: 69 g de PB, 78 g de PA et 127 g de PL. Les participants ont bu 250 ml dʼeau. Des échantillons de sang ont été prélevés à 30, 60, 90 et 120 minutes après la consommation. Un intervalle de trois jours minimum a été respecté entre chaque essai (période de wash-out).
Caractérisation de deux types de pain à base dʼavoine et de lin: détermination de lʼindex glycémique et impact sur la glycémie
Younes Ayadi1,&, Fatma Mnif1, Frikha H1, Khouloud Boujelben1, Mouna Mnif1, Nedia Charfi1, Faten Hadjkacem1, Mouna Elleuch1, Mohamed Abid1, Dhoha Ben Salah1, Nabila Majdoub1
1Service dʼEndocrinologie-Diabétologie, CHU Hedi Chaker de Sfax, Tunisie
&Auteur correspondant
Introduction: le pain est un aliment fréquemment consommé. Cette étude vise à comparer la réponse glycémique induite par différents types de pains à base de grains de lin et dʼavoine chez des adultes en bonne santé.
Méthodes: cette étude prospective comparative inclut des adultes en bonne santé métabolique, sans médicaments influençant la glycémie ni intolérance aux ingrédients utilisés. Chaque participant a consommé une portion de pain à base d'avoine (PA), une portion de pain à base de lin (PL) et, en référence, une portion de pain blanc (PB), lors de visites distinctes. Les participants ont jeûné pendant 10 heures avant chaque visite. Une glycémie à jeun (GAJ) a été mesurée avant la consommation de chaque pain.
Conclusion: chaque type de pain, contenant 50 grammes de glucides, a été consommé en 10-15 minutes: 69 g de PB, 78 g de PA et 127 g de PL. Les participants ont bu 250 ml dʼeau. Des échantillons de sang ont été prélevés à 30, 60, 90 et 120 minutes après la consommation. Un intervalle de trois jours minimum a été respecté entre chaque essai (période de wash-out).
